花卷 一次发酵松软好吃 造型简单 最近花卷馒头当道的
8.3
综合评分
252
人做过这道菜
萌婶儿
阴天下雨降温了，酝酿一天出去买菜的计划也落空了，家里也就面粉目前还多，今天蒸锅花卷吧
一次发酵法，做法整形也很简单
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用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 酵母 | 3克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 水 | 155克 |
花卷 一次发酵松软好吃 造型简单 最近花卷馒头当道的的做法
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所有配料混合一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。（手工揉面建议揉10分钟/厨师机揉面建议用一档揉6分钟/面包机揉面程序建议揉15分钟）
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醒发好的面团平均分成6份，每个约80克
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取一个剂子搓成长条状
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再擀成长约26厘米，宽约8厘米的长方形；
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表面刷薄薄一层油，再撒点盐，最后撒点干面粉；
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卷成一个长条状，光滑面朝上；
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用刀从中间切开，顶部不要切断，切面朝上；（如图片）
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如图交叉编起来，尾部捏在一起；
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不要编太紧；
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从尾部开始卷，尾部压在下面；
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最后卷完把顶部也压在下面，不需要按压；
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依次整形完毕放入蒸锅，将水烧至约38度，开始发酵；
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发酵约30-40分钟，如图状态即可开火蒸，大火烧开转中火蒸10分钟。关火5分钟后揭开锅盖出锅。
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出锅
