【北鼎烤箱食谱】焦糖杏仁饼干
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人做过这道菜
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用料
| 黄油 | 85g |
| 低粉 | 160g |
| 糖粉 | 20g |
| 红糖 | 20g |
| 泡打粉 | 1g |
| 焦糖 | 60g |
| 盐之花 | 2g |
| 表面装饰 | |
| 白砂糖 | 52g |
| 水怡 | 12g |
| 淡奶油 | 20g |
| 盐之花 | 1g |
| 焦糖酱 | 6g |
| 室温无盐黄油 | 20g |
| 熟杏仁粒/杏仁片 |
【北鼎烤箱食谱】焦糖杏仁饼干的做法
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准备材料
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黄油室温软化，加入焦糖酱、盐之花打发至蓬松
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低粉、糖粉、红糖、泡打粉过筛，用切拌的手法与黄油混合
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切拌成碎屑状，再以按压的手法配合成团，用手揉几下很容易就光滑了
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面团分割成20个，约16g多点一个，搓成小球
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再用手指压扁，这个步骤跟做玛格丽特饼干一样，做造型我们会用到勺子
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运用叉子按压或划的动作做出多种形状
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北鼎T752烤箱175度13-15分钟
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这时我们来熬焦糖
黄油、奶油、盐之花、焦糖融化备用
水怡、白砂糖另用一个奶锅中小火加热融化，呈焦糖色，再把温热的奶油撞下去迅速搅拌，熬至158度关火
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如果手上杏仁片或杏仁粒不是熟的胖友可以先烤香，把杏仁片&杏仁粒放在晾凉的焦糖饼干中间，浇上一点焦糖液等待凝固即可
小贴士
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用的红糖最好是极细没有颗粒的，比较好过筛
最好是用盐之花 普通的盐会比较咸
熬糖那一步最好是用温度计哈 没有温度计的胖友可以用筷子在焦糖里点一下 再放入冷水 如果是硬的就成功了
用的红糖最好是极细没有颗粒的，比较好过筛
最好是用盐之花 普通的盐会比较咸
熬糖那一步最好是用温度计哈 没有温度计的胖友可以用筷子在焦糖里点一下 再放入冷水 如果是硬的就成功了
