咖啡核桃吐司

6 人做过这道菜
再来一款咖啡味的~消耗一下快过期的咖啡粉。
口感非常惊喜的咖啡核桃吐司,添加了淡奶油,吃起来奶咖味十足~

用料  

中种
高筋面粉 180克
牛奶 135克
酵母 2克
主面团
高筋面粉 100克
全蛋液 35克
淡奶油 50克
速溶咖啡粉 5克
3克
酵母 1克
细砂糖 15克
馅料
核桃碎 50克

咖啡核桃吐司的做法  

  1. 中种材料混合揉好,冷藏发酵17小时,然后与主面团材料混合揉至完全阶段。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤1
  2. 最后加入核桃碎用手揉匀。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤2
  3. 延续发酵30分钟。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤3
  4. 分割成2份,滚圆松弛15分钟。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤4
  5. 擀开。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,左右两边各向中间翻折。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤6
  7. 再次擀长。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤7
  8. 自上而下卷起2.5-3圈。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤8
  9. 收口朝下摆入吐司盒。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤9
  10. 最后发酵至9分满,放入预热好的烤箱下层,上下火180度,40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。

    咖啡核桃吐司的做法 步骤10

小贴士

速溶咖啡粉是纯咖啡粉,不是三合一。
淡奶油含有油脂,所以面团无需添加黄油。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

咖啡核桃吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-12-03 14:08:03
498 收藏


咖啡核桃吐司的答疑

  • 幸福de风铃  01-19  
    0
    请问可以放纯黑咖啡粉吗
    作者回复 01-20  
    可以的,但要是速溶的那种
  • 萌萌哒食品  2020-11-25  
    0
    安安,这个种面是烫面吗
    作者回复 2020-11-27  
    不是哦,是冷藏中种
  • Pi9Li  2020-11-02  
    0
    中种的高粉换成全麦的可以吗?
    作者回复 2020-11-05  
    可以,全麦粉可能更吸水一些,休息调整水量
  • 舒文-  2020-05-09  
    0
    是450克的吐司盒吗
    作者回复 2020-05-11  
    这个是450克
  • 胖菲  2020-04-20  
    0
    没有淡奶油怎么办呢
    作者回复 2020-04-20  
    换成90%的牛奶
  • 甜甜趣味  2020-03-22  
    0
    请问淡奶油换成牛奶要多少克呢?
    作者回复 2020-03-22  
    换成40克牛奶
  • 鎏年鎏景  2020-03-20  
    0
    咖啡可以用一袋三合一代替不?
    作者回复 2020-03-20  
    可以呀!
  • 猫眼09  2020-01-12  
    0
    安安,我按这个量做,为何爆头,两山峰之间都炸开了?麻烦告诉我问题在哪。
    作者回复 2020-01-14  
    爆头很有可能是整形的原因,擀卷一定要松弛到位,不可卷太紧。
  • 爱撸包的腾  2019-12-09  
    0
    亲爱的,黑咖粉可以吗
    作者回复 2019-12-11  
    当然可以啊!
  • 小狗可乐  2019-12-09  
    0
    安安好!白糖能换成红糖吗?
    作者回复 2019-12-09  
    可以呀!

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