红烧鲳鳊鱼
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打了无
用料
| 鳊鱼 | 2条 |
| 料酒 | 随意 |
| 盐 | 若干克 |
| 淀粉 | 若干勺 |
| 油 | 若干克 |
| 葱 | 若干 |
| 姜 | 多几片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 小米椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 若干勺 |
| 耗油 | 若干 |
| 老抽 | 一点点 |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
| 醋 | 一点点 |
| 青椒 | 若干个 |
| 小葱 | 若干根 |
| 糖 | 一点点 |
红烧鲳鳊鱼的做法
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鱼去内脏、鱼鳃，重点要把腹内黑膜去干净。鱼头也可以去。
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鱼身划花刀，将有料酒和盐均匀涂抹到鱼身上，腹内也可以抹一点。腌制10几20分钟。
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鱼身用纸擦干，拍淀粉，起油锅，中小火煎至金黄，捞起。
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锅内余油下葱姜蒜小米椒爆香。改小火，入生抽呲啦一下。加适量水烧开，入耗油、老抽、料酒、糖、醋（一点点）、白胡椒粉调味。
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入煎好的鱼，煮。火可以大一点。至汤汁稍浓稠时下青椒圈，再收一下撒小葱，起锅，开吃。
