鳊鱼现杀,洗净
背上肉厚处每面切一刀
盐、料酒、姜片、葱片少腌片刻
水烧开,把鱼身上的葱姜去除,盘底垫筷子或小勺子,放鱼,入蒸锅。一斤大小蒸7分钟,关火虚蒸5分钟(一斤多的可以各延长半分钟)。出锅。
倒掉盘里的水,抽去筷子,放上小葱、姜丝以及剁椒。将热油(可以放几颗花椒)浇到葱姜上,再淋入蒸鱼豉油即可。
上传你做的清蒸鳊鱼