奥利奥冻酸奶芝士蛋糕

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用料  

奶油奶酪 250克
酸奶 200克
黄油 28克
鱼胶 2片
细砂糖 40克
奥利奥 110克
奶油 250ml
草莓 适量

奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法  

  1. 备好所有材料,这里大概是一个6寸蛋糕的分量

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水加热融化,只要水够热,黄油基本上是秒融,简单没难度

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 奥利奥去掉夹心,装在保鲜袋里用各种工具辗碎,倒入上一步骤已经融化的黄油搅拌均匀,放进6寸模具铺平压实,铺上保鲜膜放进冰箱备用

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 隔水加热融化芝士,加入20克细砂糖搅拌直顺滑无颗粒状态

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 把酸奶倒入上一步骤的芝士中并搅拌均匀,要选用最浓稠的那种酸奶,如果酸奶芝士混合后仍然有颗粒,可以用打蛋器打匀,口感更顺滑细腻

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 分2-3次加入细砂糖打发奶油!以下非常非常重要:打发奶油前一定必须要冷藏至少5-7个小时!否则奶油无论怎样打都是水水的牛奶状态,是打发不起来的!  如果真的没有在打发前冷藏奶油,有个保守的补救方法:在打发的时候用个大容器装着冰粒、冰袋或者冰水,把装着奶油的容器整个放进去,一边冰敷一边打发,这样只能轻微打发,也不能完全达到理想效果,就是总比水溜溜这样好!

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 把打发好的奶油加入到酸奶芝士混合液中搅拌均匀,加入提前融化成液体的吉利丁,用打蛋器搅拌直顺滑无颗粒

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 洗净草莓对半切开,铺到第一步骤中的奥利奥饼干底中

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 把酸奶芝士奶油混合液倒入模具中,切入草莓做装饰,放进冰箱等待凝结后就可以开动了

    奥利奥冻酸奶芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 礼成!!!

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