竹炭蜜豆螺旋吐司
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人做过这道菜
唐小唐妈妈
黑敷敷系列 ，因为有人送我一包竹炭粉 ，所以最近会做一做竹炭食物 。
配方适合 450克吐司模具两个 ，一个请减半制作 。
配方适合 450克吐司模具两个 ，一个请减半制作 。
用料
| 以下为竹炭面团 | |
| 高筋 面粉 | 3 0 0克 |
| 海盐 | 5克 |
| 奶粉 | 3 0克 |
| 细砂糖 | 3 0克 |
| 竹炭粉 | 8克 |
| 蛋液 | 4 0克 |
| 冰水 | 1 5 6克 |
| 新鲜酵母 ，干酵母减半 | 8克 |
| 黄油 | 3 0克 |
| 以下为白面团 | |
| 高筋面粉 | 3 0 0克 |
| 海盐 ，精盐减半 | 5克 |
| 奶粉 | 3 0克 |
| 细砂糖 | 3 0克 |
| 蛋液 | 4 0克 |
| 冰水 | 1 5 0克 |
| 鲜酵母 ，干酵母减半 | 8克 |
| 黄油 | 3 0克 |
| 以下为辅料 | |
| 夹馅用蜜红豆 | 适量 |
| 表面刷蛋液 | 适量 |
| 表面装饰黄油条 | 两根 |
| 表面撒粗砂糖 | 适量 |
竹炭蜜豆螺旋吐司的做法
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白面团部分食材 ，面包机揉面的 ，黄油和酵母不加 。
厨师机揉面的黄油不加 。
揉到如上图能拉出厚膜 。
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厨师机揉面的 ，加入黄油 ，面包机揉面的加入黄油和酵母 。
揉到可以拉出透明薄膜 。
放温暖处发酵 。
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发酵好的面团 ，用手蘸干粉戳洞 ，洞口不回缩不塌陷 。
回缩说明没发酵完成 ，每过五分钟 左右检查一次 。塌陷说明发酵过度 ，面团不适合继续做吐司 。
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发酵好的面团 分割成四份 ，滚圆 ，盖保鲜膜松弛发酵十分钟 。
个人喜欢盖盆子 。盖拧干的棉布也可以 。
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黑 ，白两块面团分别擀开 ，稍微拉成长方形 后刷一层清水做黏合剂 。
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撒上蜜豆后盖上白色面片 。
用擀面棍稍微擀两下 ，排出两个面片之间的空气 。
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卷起 ，捏紧收口处 ，放入吐司盒 。
凭个人喜欢 ，白包黑 ，还是黑包白 ，都挺可爱的 。
放温暖湿润处发酵 。个人喜欢盖上保鲜膜 ，放到温暖处 ，比如说暖乎乎的阳台上 。
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发酵到九分满后 ，打开保鲜膜晾五分钟 ，让表皮干燥一下 。
用锋利的刀片从中间划一刀 ，不需要太深 ，烘烤以后会自然裂开 。
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表面刷蛋液 。
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放一条黄油在割口上 ，再撒上适量的粗砂糖 。
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预热好的烤箱上下火 18 0度烘烤大约 35分钟 表面上色后要盖上锡纸，防止表面烤焦。出炉后轻摔 ，侧放在晾网上冷却 。
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冷却到手心温度即可收入食品袋密封保存 。
切片需要完全冷却 。
小贴士
因为用的直接法 ，出膜真的慢 ，建议大家最好是用冰水 。
用中种法和汤种法 ，面包机揉面不到两个揉面程序就可以出手套膜 ，直接法用个两个半的揉面程序 。
我是用厨师机和面包机同时揉面的 ，只有一个工具的厨友 ，先揉一个面团 ，盖保鲜膜后放到冰箱冷藏发酵 。
第二个面团揉好以后室温发酵 ，等两个面团膨胀的高度几乎一样时 ，再放到同一个地方继续发酵 。
也可以把竹炭粉换成抹茶粉做成抹茶螺旋吐司 。
用中种法和汤种法 ，面包机揉面不到两个揉面程序就可以出手套膜 ，直接法用个两个半的揉面程序 。
我是用厨师机和面包机同时揉面的 ，只有一个工具的厨友 ，先揉一个面团 ，盖保鲜膜后放到冰箱冷藏发酵 。
第二个面团揉好以后室温发酵 ，等两个面团膨胀的高度几乎一样时 ，再放到同一个地方继续发酵 。
也可以把竹炭粉换成抹茶粉做成抹茶螺旋吐司 。
