玉米小饼子的制作方法
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人做过这道菜
慧子爸美食与旅游
我小的时候，住在农村。
那时，家家户户都是用大锅做饭，锅底下烧的是柴草。
当年，农村还不富裕，地瓜和玉米是主要食物。
玉米怎么吃呢？就是把玉米面做成饼子（我们那里叫烀饼子），把锅烧热，围着锅当中贴一圈。
很多时候，是锅里还熬着菜，当然不是那些一煮就烂的菜，多是扁豆、土豆什么的。
过去多少年了，那饼子的味道，总也忘不了。
那天，在农村的亲戚送给我一小袋玉米面，看见此物，我一下来了要做玉米饼子的欲望。
那时，家家户户都是用大锅做饭，锅底下烧的是柴草。
当年，农村还不富裕，地瓜和玉米是主要食物。
玉米怎么吃呢？就是把玉米面做成饼子（我们那里叫烀饼子），把锅烧热，围着锅当中贴一圈。
很多时候，是锅里还熬着菜，当然不是那些一煮就烂的菜，多是扁豆、土豆什么的。
过去多少年了，那饼子的味道，总也忘不了。
那天，在农村的亲戚送给我一小袋玉米面，看见此物，我一下来了要做玉米饼子的欲望。
用料
玉米小饼子的制作方法的做法
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和面。把玉米、普通面粉混合在一起，酵母粉用温水化开，一边搅拌一也加酵母水，并抓揉成形。
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发酵。面和好后，放在适宜的温度下发酵。我是放在和面机里发酵了一个小时。和平时发面一样。
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做饼子。面发好后，再略一揉搓，分成小块。我分了6个，不到50克1个。把小面块拿在手里（为防止粘手，可戴上一次性手套），团成圆形，再压扁。
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上锅。锅烧热，倒少许油。油热后，把按压好的小饼子轻轻放到锅里。建议压扁后不要放到案子上，那样再拿起时容易破碎。
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烙制。放锅里后，不要马上翻动。小火，两三分钟后，看见边缘起嘠渣了，用铲子挪动一下，不用翻面。
倒入开水，略低于饼子。火可开大些。
锅里快没有水时，改小火。
这时，不要走开，听锅里的吱拉声，逐渐变小，快不吱拉时关火。
关火后，不要立即揭锅盖。待五分钟后再出锅。
小贴士
1、用平底锅烙制。
2、用料的量可以根据需要增减。我用的量，是因为我的锅就那么大。
3、我在“小红书”有更多的美食介绍，喜欢的，去关注哦。我在小红书的名字是“慧子爸”。
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