作者回复
2023-11-23
我一般做一条450g的吐司,会用100g或者150g波兰种,根据比例提前制做就行。比如用100g波兰种,就是50g面粉➕50g水➕0.5g酵母。然后主面团配方里面的材料相对应的减少。
作者回复
2023-12-22
最好是根据自己的用量,需要多少做多少,然后一次用完。按照比例就可以
这个是不是必须瘦高容器发呀,我放在和面盆里,一个半小时了也不见长高
作者回复
2023-12-21
瘦高透明容器便于观察状态,长高也明显。面盆里面底部面积大,长高的空间很少,只要体积变大,也是一样的。只要气孔ok就可以。