韭菜鸡蛋包子
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人做过这道菜
风飘千雪496631161
用料
韭菜鸡蛋包子的做法
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韭菜一把洗净控干水分。
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鸡蛋炒熟划散。
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韭菜切碎加入放凉的鸡蛋碎和少许胡萝卜碎加油搅拌均匀。
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在分别加入虾皮，五香粉，牛肉粉蚝油，味精和适量的盐搅匀备用。
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面粉五百克放盆里。
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在准备二百六十克温水。
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面粉里分别加入酵母，泡打粉，白糖，食用油。
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搅至无干粉揉成面团。
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用压面机压成光滑的面团。（没有压面机就得用手揉，揉到没有气孔的光滑面团，因为是一次发酵所以面团必须揉光滑，这一步决定了做出来的成品表面的光泽度和松软度。）
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切开来看，里面没有气孔，这才是揉好的面团。
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下成相等大小的面剂，擀成边缘薄中间厚的面皮。
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全部包完。（包的过程没有照片，自己包不方便拍照，这里用文字简单说一下，左手拿住包子皮装好馅大拇指按在馅上，右手大拇指沾在包子皮边缘，食指与大拇指成九十度捏合，大拇指不动，食指捏一下动一下，小幅度的动，包子的褶皱才会多，最后收口向上提拉捏紧）
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放在蒸锅里面醒发半个小时左右，包子稍微变大，按下去有回弹即可，开火水开十分钟关火焖三分钟出锅。
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出锅后的包子非常松软光滑。
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看着是不是很有食欲。
小贴士
这是一次醒发的，现和现包不用醒面大大节约了时间，省时省力，面皮白亮喧软有嚼劲饱满不塌陷。
