金针菇 | 两把 |
葱 | 一根 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 半汤匙 |
油 | 2大勺 |
香油 | 1小勺 |
鸡肉糜 | 250G |
鸡蛋 | 1只 |
生粉 | 1大勺 |
泡椒 | 4根 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1大勺 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
花椒 | 1小把 |
花椒粉 | 1 |
金针菇去掉尾部,洗净,加入滚水中煮5分钟后捞出。鸡肉切成肉糜,泡椒切成泡椒碎末,葱姜蒜,碎。
鸡肉糜,加入一大勺生抽,一大勺料酒,少许白胡椒粉,一小汤匙老抽,鸡蛋一只,搅拌均匀,最后加入生粉,再次搅拌均匀,保鲜膜盖好,腌制约10分钟。
将腌制好的鸡肉糜,入油中炒散,至金黄色捞出。国内余油,加入葱姜蒜炒香,加入花椒,豆瓣酱,生抽一大勺,老抽少许,糖少许,盐少许,泡椒碎,炒出香味。最后加入花胶粉和香油搅拌均匀。
煮好的金针菇放入盘底,上面加入刚刚炒好的鸡肉碎。摆好碗筷,享受简单好吃的金针菇吧。