酸辣肥牛米面（用《中餐厅》林大厨的方法炒番茄）
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人做过这道菜
诸秀秀
快手晚餐。因为赶时间。“什么是米面啊，米线吗？” 米面和米线的区别是米面很宽，所以它不叫米“线”😉赶时间盛🉐不太好看，就用过程图做封面吧～
用料
酸辣肥牛米面（用《中餐厅》林大厨的方法炒番茄）的做法
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材料准备好。同时取一汤锅煮一锅水（煮米面用）。
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面汤锅热油爆香蒜粒，蘑菇煎一下。放入丝瓜（或其它易熟不易煮烂的蔬菜），翻炒一下，加800ML左右的水，煮开。想要鲜美一些，可以加浓汤宝半粒或一粒，浓汤宝是带咸味的，所以如果水量少，就放半粒哈。我加了酸菜鱼料包用剩的蒜蓉高汤。不加么也可以。
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开水锅里放入米面，用筷子画圈打散。
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煮3～5分钟，捞入凉水盆（夏天要用冰水）里降温。完全冷却后分别装入面碗中待用（这步应该是在面汤调好味道下肥牛前进行，这样肥牛就不会偏老。）
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林大厨说“这个和番茄是绝配”，“这个”就是姜末了，和番茄一起炒，能炒出茄红素，使番茄更美味。翻炒十几二十秒，放入番茄酱，醋，和盐，翻炒均匀马上关火，把番茄倒入面汤锅里。
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炒好的番茄倒入沸腾的面汤锅里面，加入泡椒碎（怕辣的少加或不加）。尝下汤的味道，调整咸淡。应该要比你想要吃的稍微偏咸一些些，因为还要加肥牛，而且最后加入米面后也会变淡些。但不要太咸哦，宁可淡一点哈。
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一片片加入肥牛。快速的，不然先加的会太老。肉完全变色后马上关火。
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把面汤和料浇到盛好的米面碗里。
小贴士
关于什么时候盛面，嗯，怕手忙脚乱的话就等肥牛煮完关火后盛也可以了，相差不了很多的啦😜
