红烧猪蹄🐷
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人做过这道菜
我煮饭你洗碗
从美食中寻找故事
从故事中品味人生
夫因甘肃生活气候不适未包工程而返乡，进门夫言：贤妻，为夫甘肃之行，日日早餐馒头稀饭大葱、甜酒鸡蛋，午餐什锦大锅菜，缺水饮水之难故返乡，特想念你贤妻手艺美味熊掌。见夫面瘦眼落坑，即速下厨房。
红烧猪蹄简单易做、肥而不腻，少倾即食，见夫站立用手抓直啃，好美味好享受的样子！
大家都知道猪蹄是美容圣品，并有着“类似于熊掌”的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进生长发育都具有特殊意义。
猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比 肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。
从故事中品味人生
夫因甘肃生活气候不适未包工程而返乡，进门夫言：贤妻，为夫甘肃之行，日日早餐馒头稀饭大葱、甜酒鸡蛋，午餐什锦大锅菜，缺水饮水之难故返乡，特想念你贤妻手艺美味熊掌。见夫面瘦眼落坑，即速下厨房。
红烧猪蹄简单易做、肥而不腻，少倾即食，见夫站立用手抓直啃，好美味好享受的样子！
大家都知道猪蹄是美容圣品，并有着“类似于熊掌”的美誉，这归功于它含有丰富的胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进生长发育都具有特殊意义。
猪蹄看起来肥腻，但其脂肪含量比 肥肉低很多，所以大胆放心吃即可。
用料
红烧猪蹄🐷的做法
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清洗工作：买回剁好的猪脚用刀将猪皮上的死皮与毛垢刮掉，烧掉猪毛，然后在用淘米水(也可用白醋)加盐浸泡10分钟，边清洗边揉搓，让血水与脏东西去掉。
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焯水去腥膻去血水：锅中放冷水后，直接将猪脚下锅再放入姜片料酒，然后大火烧开去除浮沫，再焯水三分钟。
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然后用漏瓢捞起冷水冲洗干净后沥干水分，以免下锅时油花四溅。
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佐料准备：大蒜子剥皮不切烂与八角桂皮香叶一起洗净，起锅烧油炸香先捞起放到装猪脚的盘中。
每一道菜的佐料一定要先在油果炸，才能将佐料香味煸出来，香味四溢可以香飘十里(象八角的香不溶于水，水直接水煮香味就在空气中，用油炸就溶在油中，大蒜子与花椒也是炸才香)
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猪脚上色：将锅烧红再加油，油烧至八成热再倒入白糖(糖在卤水中是有一定的用量的，不宜过多，也不宜过少，糖放得多的话，上色容易变深，而且口味会很深重，甚至糖会掩盖着猪脚本身的肉味；糖太少的话，又达不到猪脚上色并且红润的效果)将白糖熬溶至金黄色，小火将猪脚与炸香的佐料一起倒入锅中翻炒上底色，炒至猪脚皮稍出油双面金黄但又不能糊，然后倒点老抽上色。
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炖与焖：放入干辣椒、十三香、盐，加水平齐猪脚，再大火烧开炖至汤不多后转入电饭煲调到猪蹄功能焖(注意：电饭煲焖猪脚水不要放太多，电饭煲是不怎么吸水分的，如果是电压锅与炒锅焖就水要多点)
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电饭煲到点后接开盖调料，加入味精葱花装盘上桌！一盘色泽红亮、咸香酥软、肥而不腻、简单易做的家常菜做好了！
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十三香、老抽勺量
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料酒、油、白糖勺量
