蒸花卷
8.5
综合评分
22
人做过这道菜
我是厨娘Cynthia
自己在家做吃起来放心点，吃不完可以冷冻起来，想吃的时候一热就可以了
用料
蒸花卷的做法
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酵母、白糖先用用温水化开、然后逐步倒入面粉中，一点点慢慢加入，搅拌成絮状揉成一个光滑的面团。盖上锅盖放入温暖的地方让面团发酵
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待面团发酵至两倍大手指插入小孔不回缩就可以
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发酵好的面团稍稍揉一下排一下气分成几小份便于擀面
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将小葱切好备用
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将小面团用擀面仗擀成一张薄片，厚度自行掌握
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在面皮上薄薄的刷上一层香油均匀的撒上一些食盐和黑胡椒，再撒上白芝麻和葱花
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将面皮从下往上慢慢卷起来一直卷到底，形成长条状不需要太紧、不然一会花型不好出现
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用切到切成等分大小的面块
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每两个小面块重叠在一起，稍稍用手压一下定一个型然后取一根筷子在叠起来的面团中间压一下压出纹路
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就这样
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用手分别捏住面团的左右两头慢慢向两边拉长然后稍稍拧一下将两头并在一起捏死收口压在最底下
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蒸笼里垫上湿纱布，将花卷胚有间隔的放入、加盖二次醒发20分钟
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冷水上锅蒸20分钟关火焖5分钟即可出锅
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我做了两种不同的味道、胖乎乎的花卷一口一个哟
小贴士
用温水和面，面容易和开有劲道，不能用开水、酵母也容易烫死；和面也可以加个鸡蛋这样会更香加入食盐可以让面发的更加蓬松；面皮上刷的油不要太多薄薄一层即可不然花卷油太多会粘；卷面条时候不要卷太紧太死；蒸花卷的时候水要一次加够中途不要打开盖子，蒸好后再焖一下可以让花卷不容易回缩
