宫爆鸡丁（家传做法）
7.1
综合评分
68
人做过这道菜
我是厨娘Cynthia
用料
宫爆鸡丁（家传做法）的做法
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先热锅冷油放入花生米小火慢慢酥脆
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把干辣椒剪成一小节、用水清洗一下然后用刚才油酥过花生米的油也酥一下干辣椒
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鸡肉切成丁用料酒、生抽、盐、少许干淀粉腌制15分钟
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准备好葱姜蒜花椒粒
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调好宫爆汁：两勺生抽、三勺醋、两勺白糖、盐一勺和小半碗水、干淀粉一勺、料酒3勺和鸡精少许
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热锅冷油、油温升高后快速倒入鸡丁翻炒
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鸡肉变白马上沥出
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锅中倒入适量油、下花椒粒、葱姜蒜翻炒
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下鸡丁、接着下干辣椒
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快速倒入调好的汁、翻炒几下最后倒入花生米、出锅即成
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老好吃了😋
小贴士
炒菜流程要快速、不要把鸡丁炒老了、调汁的时候要尝一下酸甜口味大概的味道、如果感觉不适合自己适当添加喜欢的咸淡
