山核桃柠檬轻乳酪蛋糕

奶油奶酪隔温水搅拌软化

蛋黄、蛋白分离。蛋白先放冰箱冷藏。

蛋黄分个加入奶油奶酪，仍然隔温水搅拌。

拌匀。

加入牛奶继续拌匀。

室温软化的黄油。

加入黄油继续搅拌。

筛入低筋面粉。Z字拌匀。

加入柠檬汁。

加入柠檬皮。Z字拌匀。烤箱预热150度，放一盆热水在底层。

蛋白分3次加入白砂糖。

打至7分发，大弯钩就ok咯～

1/3加入蛋黄糊，切拌。

蛋黄糊加入蛋白霜继续切拌，动作要快，不要多。

6寸模（活底）外层包锡纸。

导入蛋糕糊，震出大气泡。

入烤箱中层150度60分钟。

准备山核桃放入密封袋。

研碎，装饰用。

开心果剥壳，装饰用。

蛋糕出炉，震两下，待凉，放入冰箱冷藏4～6小时。

取出，脱模。顶层涂点果酱容易摆放坚果。果酱我选了橙子味道的，跟柠檬味比较搭。

山核桃，开心果装饰。