香酥蛋卷(小红锅版)

2 人做过这道菜
蛋卷这个玩意真是高糖高热量,平时半年也做不到一次,市面上的方子千千万,好不容易试出了最适合自己家的小红锅配方和时间,仅此记录下,有想参考的妹子可以适当调整。
PS.做蛋卷其实是很减肥的,只要能忍住不吃:)

用料  

鸡蛋 240克
黄油 40克
淡奶油 40克
全脂牛奶 40克
低筋面粉 120克
75克
2克
黑芝麻 若干

香酥蛋卷(小红锅版)的做法  

  1. 个人感觉做蛋卷就是除鸡蛋外湿性材料和低筋面粉1:1,具体怎么放湿性材料,只要记得油越多越酥,水越多越脆就行了,这个比例是个人实验出来味道还不错的比例,看个人口味吧。But,可以100%黄油,不能100%牛奶,别问我怎么知道的。。。

  2. 鸡蛋加糖盐打匀,有条件的加点香草精,备用。

  3. 黄油隔水融化加入奶油,混合均匀加入黄油,混合均匀加入牛奶,混合均匀拌入低筋面粉,搅拌均匀。

  4. 鸡蛋混合液加入面粉糊混合均匀,操作粗暴产生了粉块的过筛一下,得到一份基础蛋卷糊。

  5. 芝麻烤箱160度5分钟烤一下,注意不要烤焦,放凉取若干混入蛋卷中。

  6. 小红锅蛋卷盘,max预热,冰激凌勺一勺面糊加入,3分半打开,转一下换个面再烤50秒卷起。(我家的小红锅温度不均匀,常常一面焦了一面没烤透,个人设备自行调整。)

  7. 晾凉,开吃。

  8. 其实我在减肥,这种高油高糖的零食完全不能多吃,但是婆婆很喜欢。结婚一年整了,虽然对前路还很迷茫,但是总要适当的付出努力,不是吗?

小贴士

卷蛋卷没难度,记得多操作练习,怕烫的带手套。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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