酸奶油吐司

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酸奶油消耗产品

用料  

鸡蛋 1只
面粉 300g
30g
酸奶油 100g
鲜奶 120g
4g
酵母 5ml
黄油 20g

酸奶油吐司的做法  

  1. 鲜奶加糖加热融化,放入酵母静置数分钟,活化酵母活性

  2. 盐、高粉、鸡蛋(留部分刷表面)、酸奶油混合,加入发酵鲜奶液,拌匀

  3. 揉至扩展阶段加小块黄油,揉至完全扩展

  4. 一次发酵60min左右,至2倍大

  5. 取出彻底排气,分割三份,滚圆,放松15min(加保鲜膜)

  6. 取少许手粉,将放松后面团擀开,控制大小与吐司盒接近,卷起,放入吐司盒

  7. 二发至两倍大,约60min

  8. 表面刷蛋液,入烤箱180度烤30至35min,该吐司较嫩,约5~8min需加盖锡纸,不能烤太久,不然表皮会很硬

  9. 出炉,切开

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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