玉米油麻薯鲜肉月饼

Name: 玉米油麻薯鲜肉月饼
Ingredients: 油皮; 55-60克玉米油; 200克中粉; 30克白砂糖; 75-80水; 油酥; 60克玉米油; 150 低粉; 糖40克麻薯; 100克糯米粉; 40克玉米淀粉; 180克牛奶; 10克黄油; 肉馅; 300克肉糜 肥瘦都有; 一包榨菜; 15毫升耗油; 30毫升生抽; 30毫升香油; 30克蛋液; 生姜粉 胡椒粉适量; 葱姜末自行加减 我不喜欢就没放; 克白糖自行加减 我们苏州人爱吃甜

1 人做过这道菜

婉婉_3nl7

已经做很多次蛋黄酥，试了好多方子，最近开始做肉月饼，下来给大家总结的是一个比较简单的方子，配料也比较方便。味道超级好，零差评。玉米油的油皮也超级酥，就是最后包的时候略费劲。

用料

油皮
玉米油	55-60克
中粉	200克
白砂糖	30克
水	75-80
油酥
玉米油	60克
低粉	150
麻薯	糖40克
糯米粉	100克
玉米淀粉	40克
牛奶	180克
黄油	10克
肉馅
肉糜肥瘦都有	300克
榨菜	一包
耗油	15毫升
生抽	30毫升
香油	30毫升
蛋液	30克
生姜粉胡椒粉适量
葱姜末自行加减我不喜欢就没放
白糖自行加减我们苏州人爱吃甜	克

玉米油麻薯鲜肉月饼的做法

把油皮的料放搅面机里揉面我一般20分钟从来没有揉出过膜😝
油和低粉放一起用筷子搅拌均匀，放冰箱冰一会，可以搓成圆球形就行
把油皮分成16份，每个23克的样子，搓圆盖上保鲜膜醒15分钟
把油酥分16份每个13克搓圆
把油酥包进油皮，一定要包紧，包好直接赶成长舌形卷起，醒15分钟。这个用的以前猪油的照片，玉米油颜色黄
醒面的时候做麻薯，所以材料拌匀，黄油除外，放微波炉高火2分钟，中间可以拿出来搅拌一次，看下没有生粉就好了，不要过时间会干，然后拌入黄油，这个是最简单的麻薯，分成16份，大概每个15克样子，压扁备用。
再赶一次油皮，醒15分钟
制作肉馅，我用的是盒马先生的黑毛猪肉糜，加入调料，我自己加了一个鸡蛋，多加了一勺香油，馅料比较湿润，包的时候比较难，但是吃的时候有汤汁
最后擀皮，包的时候先放肉馅，再麻薯，这个油皮韧性不是很好，所以要小心，以防开裂。
最后刷上蛋液撒上芝麻