【视频食谱】经典早餐--荷香糯米鸡

准备工作：荷叶，将鸡肉，叉烧，腊肠，蛋黄切块，香菇瑶柱提前泡软。
糯米提前浸泡3-4小时，洗净，滤掉水，加入适量油，放入蒸屉，铺平，戳洞，开锅后，蒸约45分钟至柔软，因糯米品质差异，时间可自行调整，如果觉得蒸出来略硬，可继续加时间蒸。
蒸好的糯米趁热倒入调味料汁，后用手抓均匀。待用。（蒸熟的糯米更容易与料汁融合，吸收，这样做出来的糯米饭更加香软味道浓郁）

处理荷叶。荷叶去梗，去边缘，剪成4片扇形。
用（温）水泡1小时左右。干荷叶容易浮起，可以用重物压牢。泡软的荷叶清洗后待用。

炒制馅料，锅内放入少许油，煸炒葱姜至喷香，摘掉葱姜不要，留底油。下鸡肉丁炒至变白，倒入料酒，煮沸一下再倒入调料汁，翻炒均匀，然后依次放入香菇丁，瑶柱，叉烧，香肠等翻炒均匀，再淋入芡汁，略收汁即可。
注意材料中的咸蛋黄不要炒。

包糯米鸡，两张荷叶表面相对，即：外表面和接触食物面都是荷叶背面。取2份约50-60g糯米饭，先铺一层饭，放入适量馅（可放半颗咸蛋黄）再压上一层糯米饭。提起荷叶两端向中间裹紧，再将两端折起即完成糯米鸡。完成的糯米鸡，排好放入蒸笼。
水开上蒸锅约30分钟即可。

糯米鸡建议趁热食用哦，
冷了糯米会变硬，馅料也不多汁了~
建议一次多做几个，毕竟费一次劲儿。蒸好，密封冷冻可以放1-2个月。吃前蒸一下非常方便。配料中的材料，如果不好取得也可以灵活采用，比如可以放排骨肉，五花肉都行，喜欢虾仁也可以，但是鸡肉和香菇是必须的~不然就不是糯米鸡了

另外，荷叶可以某宝购买，搜“整张荷叶”。我也尝试自己河边摘，我们这边河边还是有很多荷叶的，不过新鲜的荷叶一来脆生容易断，不好包。二来香味不如晒干的香。所以建议买干的。另外采荷叶也是危险的！请尽量不要尝试！
有小伙伴问我，早餐四大金刚是不是增容了，哈哈，现在何止四大，除了之前的豆浆油条包子馄饨外，我们家还有糯米鸡，蒸排骨，花样粥，小烧饼，虾皇饺，流沙包...
当然随机会有面包蛋糕..
是不是很想跟豌豆做姐妹凹？？要帮妈妈采荷叶，还容易经常被黑的那种哦！