火烧版擂辣椒皮蛋
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人做过这道菜
雪儿佳佳
本来觉得这个菜很简单不想发菜谱。可是看到大部分做法都是拿锅煎辣椒，所以想出这个我从小在湖南吃的做法。
用料
火烧版擂辣椒皮蛋的做法
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辣椒要放火上烧🔥，这样菜才够火气！老家是煤炉火，城市里只能燃气灶了。辣椒烧至通体皮与肉分离后，放入水中，可轻松脱掉烧黑的皮。此时辣椒肉已熟。
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中间图片没有了。把蒜切末，皮蛋切片，小米辣切碎，加生抽醋香油盐，也可以准备半只蒸熟的茄子，放一起，然后一起擂，让风味充分融合。我这次做了简易版，把佐料放一起后烧少许热油淋下，跟拌凉菜做法一样，然后把菜拌匀，入味。
小贴士
1.辣椒烧制过程中要定时翻动，避免烧糊。使用燃气灶要注意安全，不可离人。
