糯米蛋糕-绝不塌陷的秘诀

6.7 综合评分
18 人做过这道菜
12位硅胶麦芬格用量笔记,12个做出来是偏扁一点的,如果喜欢做厚厚的可以用1.5倍的料,烤的时间可以适当延长一点点自己注意观察哦
糯米粉让味道香浓软糯,玉米粉让颜色金光灿烂🧁

用料  

鸡蛋 4个
糯米粉 120克
玉米粉 30克
泡打粉 5克
牛奶 55克
45克
30克
玉米淀粉(加入鸡蛋打发用的) 5克

糯米蛋糕-绝不塌陷的秘诀的做法  

  1. 不塌陷的秘诀其实很简单啦:全蛋加糖高速打发6-7分钟,第四分钟的时候加入玉米淀粉,玉米淀粉可以让蛋糕柔嫩一点。
    糖量真的不能再减了因为我本身不敢吃甜所以已经减了又减了

  2. 分2次筛入所有粉的混合材料,翻拌

  3. 加入牛奶和油,再翻拌均匀面糊就完成了。
    🔥此时预热烤箱175度上下火🔥
    或者热风155度

  4. 电饭锅配的大白勺,一勺一格刚好12格
    如果喜欢还可以在表面撒点芝麻或者红莓干什么的

  5. 入烤箱:热风-中层-155度-30分钟
    出炉🧁

小贴士

1. 泡打粉也可以不加。
2. 打发到至少7分钟就不太担心消泡的问题了,而且烤出来决不塌陷,不过可能会开裂嘻嘻
3. 🌽玉米粉可以不加,只是为了颜色更金黄好看些可以直接用糯米粉替换
4. 刚出炉的时候觉得表皮会有点干有点脆脆的感觉,晾凉后放入保鲜盒一晚之后就润了,这算不算回油啊😃。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

糯米蛋糕-绝不塌陷的秘诀相关分类

该菜谱发布于 2019-09-10 14:46:20
1382 收藏


糯米蛋糕-绝不塌陷的秘诀的答疑

  • 贵猫  2019-11-29  
    3
    糯米做出来吃起来什么感受亲们
    作者回复 2019-11-29  
    就是有糯米特别的香味,还有糯糯而韧性的质感,哎呀你试一下就知道啦,街上应该也有的卖哒,我就是回国买了好多吃上瘾然后到国外馋的流着口水自己动手做起来的😋
  • 2603_qy5j  2019-10-26  
    2
    请问玉米粉是玉米淀粉吗?
    作者回复 2019-10-26  
    不是,应该就是玉米粉有点发黄的。玉米淀粉是雪白的
  • _m9l3  2019-10-09  
    2
    玉米粉是玉米淀粉吧,谢谢
    作者回复 2019-10-11  
    应该是玉米面就是玉米磨出来的细粉跟玉米淀粉感觉不一样呢,国内情况不熟悉啊德国这边是不一样的两种,玉米面粉发黄,玉米淀粉白的
  • 小茉小美妈  2019-10-08  
    1
    175-180度左右上下火
  • 虎妈8086  2022-04-24  
    1
    预热175度,烤的时候155度?
    作者回复 2022-04-25  
    细心的小亲,用上下火175度,用热风就155度,我来改一下🌺
  • 风太大2020  2021-12-13  
    1
    玉米粉是玉米面吗?
    作者回复 2021-12-15  
    应该是吧,但是玉米淀粉不是玉米面哦
  • 毛毛虫猫猫_dh0w  2020-05-15  
    1
    按你的方子彻底消泡了,我失败了
    作者回复 2020-05-16  
    😂为嘛哟我这烘焙懒小白做了几十次了也没失败过啊,再试一次🤗
  • 荳包妈妈  2020-02-23  
    1
    全蛋➕糖,是把鸡蛋打散加糖打发还是直接加糖打发?
    作者回复 2020-02-24  
    不用打散直接加糖
  • 荳包妈妈  2020-02-23  
    1
    是玉米粉还是玉米淀粉
    作者回复 2020-02-24  
    玉米粉
  • 呆呆Lee  2020-02-04  
    1
    玉米粉可不加用其它代替?
    作者回复 2020-02-05  
    可以不加的,加了颜色黄些主要为了显好看

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