奥尔良炖鱼块
9.0
综合评分
14
人做过这道菜
秦了了
人家在抖音上看来的，立马跑过来分享给我，然后让我做，做完然后觉得真的挺好吃又简单，然后稍微改动了下，再来分享一下哈！
用料
| 草鱼 | 1条（处理干净后大概985克） |
| 奥尔良腌料 | 80克 |
| 啤酒 | 330-500ml |
| 金针菇 | 1把 |
| 洋葱 | 半个 |
| 京葱 | 1根 |
| 小米辣红 | 5个 |
| 青杭椒 | 2个 |
| 蒜 | 1整个 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 3汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 耗油 | 2汤勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 5克红薯粉+30克水调制好 |
| 葱 | 1根 |
奥尔良炖鱼块的做法
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草鱼一条处理干净切块（我是在市场买鱼的时候就让卖鱼的给杀好切块的，回来洗洗就可以了）
其他配料清洗干净，京葱切段，洋葱切丝切片随你，蒜、姜切好备用
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放奥尔良腌料80克，3汤勺生抽，3汤勺料酒，2汤勺耗油（玻璃碗小了，我换了一个锅来装了）（汤勺就是这种喝汤的小汤勺）
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戴一次性手套抓捏均匀，抓的时候小心别伤到手，抓捏好后腌制20分钟或者更久，腌久点更入味
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准备一口炖锅，锅里放适量植物油，放入切好的京葱，洋葱，蒜，姜片
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再摆上金针菇
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放入腌制好的鱼块
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倒入啤酒（我用了330 ml刚好一听啤酒，具体量多少根据你自己喜好放，想要多点汤汁就放500ml那种，稍微大点的一听啤酒
）盖上盖子大火烧开，中火煮25分钟左右
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打开锅盖，汤汁明显变少了，加入青红椒，把之前调好的淀粉浇上去轻轻拨动搅拌下，不要太用力会把鱼肉翻烂了，此刻汤汁很浓郁了，再撒上葱花
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拍完照趁热开吃吧，鱼肉很鲜嫩，汤汁泡饭又是浪费米饭的节奏了
小贴士
1、奥尔良腌料的量，调味料的量，根据口味，根据鱼量随意添加或减少
2、喜欢辣的就多放点辣椒
3、喜欢汤汁多的就多放点啤酒
4、不喜欢浓稠就不用放淀粉
5、如果有剩了多余的啤酒，直接就着这锅鱼喝了它啊，不能浪费了
2、喜欢辣的就多放点辣椒
3、喜欢汤汁多的就多放点啤酒
4、不喜欢浓稠就不用放淀粉
5、如果有剩了多余的啤酒，直接就着这锅鱼喝了它啊，不能浪费了
