超细解析-麻薯蛋黄酥

内馅准备--生的咸蛋黄，我是买的真空包装的，平底的小碟子里加入一点黄酒（白酒也可以），蛋黄每个在碟子中快速滚一圈。烤箱180°预热10min，放入蛋黄烤5分钟，备用。

红豆沙18g/个，麻薯15g/个，分好20份。

将麻薯如图半裹住咸蛋黄，豆沙馅压扁后裹住麻薯和蛋黄搓成一个大球，一个完整的内馅就做好了。

油皮---材料放到主锅，10秒/速度4混合，再4min揉面，出来面团包上保鲜膜醒20min。        油酥---材料放主锅，10秒/速度4混合，再20秒揉面，出来面团包上保鲜膜醒20min（这里锅我用的是小美，没有小美的有其他料理机或者自己手揉吧，揉匀就可以）

油皮20g/个，油酥9g/个，分好搓圆，全部盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾（一定要盖湿毛巾，不然油酥会化）

油皮20g，油酥9g，如上图，油皮压扁包裹住油酥，收口，收口处朝下，盖上保鲜膜和湿毛巾。摆放时按照顺序摆，这样全部弄好第一个刚好醒好可以幹牛舌了。

第一次幹卷---将面团擀成竖长的长椭圆，卷成图中的牛舌卷（幹的薄一点，卷卷多一点，这是成品酥皮多层的关键噢～）

第二次幹卷--将第一次的卷这样竖着对着自己，擀成细长薄片，然后卷成短粗的牛舌，还是幹薄多卷几层。

第二次幹卷后，牛舌卷由细长变成短粗牛舌卷了。

短粗牛舌卷中间压一下，像对折一样

如图压扁，用擀面杖幹成接近圆形的薄片

面皮包住馅，慢慢收口

这样一点点收口，慢慢推

收口完成啦！

翻过来正面图，表面光滑可爱～*^o^*

表面刷上蛋液（纯蛋黄的），撒上黑芝麻。烤箱预热180° 10min，放入烤箱烤25-30min（具体根据你的烤箱），建议烤20min后观察一下，视情况取出。

酥的不能再酥，健康无添加的蛋黄酥好啦～开吃吧～