细挂面 | 100克 |
肉末 | 50克 |
酸豆角 | 20克 |
榨菜 | 20克 |
白蔻 | 5个 |
白芷 | 3片 |
香叶 | 3片 |
小回香 | 30粒 |
芝麻酱 | 2勺 |
花生酱 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
生抽酱油 | 20克 |
玉米油 | 200克 |
香葱 | 2跟 |
小红椒 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 10瓣 |
水里放白蔻,白芷,香叶,小回香,大火烧开煮1分钟,盖盖焖5分钟。
用漏网过滤香料。
这是煮好的料水,备用。
热锅凉油,用刚刚取出的香料爆香,,热油泼在干辣椒上,制作辣椒油。
过滤香辣料,这是作好的辣椒油,备用。
开水煮挂面。
放入漏盆漏水,上面撒玉米油.抖开,防止粘在一起,备用。
准备蒜和干辣椒切块。
准备小香葱切碎。
五花肉切碎。
酸豆角和榨菜泡洗干净,切末。
热锅热锅,放蒜末,香葱末炒肉末,放酸豆角末,榨菜末炒熟,备用。
碗里放花生油,芝麻油,香油,生抽,香醋。
放煮好的料水搅拌均匀。
将煮好的面,调好的酱汁,炒好的肉末,辣椒油,根据个人口味伴在一起,撒点小红椒,可以吃了。