Name: 风靡辅食圈的美味小零食酸奶溶豆（超详细高成功率）
Ingredients: 75克（两个大鸡蛋）蛋白; 30克婴儿奶粉; 12克玉米淀粉; 30克浓稠酸奶; 8-10滴柠檬汁; 1只裱花嘴; 1只裱花袋

风靡辅食圈的美味小零食酸奶溶豆（超详细高成功率）

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宝宝们超爱的一款健康小零食，配料简单纯净，无糖无添加，麻麻们可以放心给宝宝食用。可不要小看溶豆哦，它可以帮助宝宝锻炼手部精细动作，锻炼手眼协调能力，这些都能刺激宝宝大脑发育，对认知、语言能力都有帮助哦！相比较蛋黄溶豆，蛋白溶豆难度大了很多，但是不用怕，跟着步骤来，很容易成功

用料

蛋白	75克（两个大鸡蛋）
婴儿奶粉	30克
玉米淀粉	12克
浓稠酸奶	30克
柠檬汁	8-10滴
裱花嘴	1只
裱花袋	1只

风靡辅食圈的美味小零食酸奶溶豆（超详细高成功率）的做法

原材料如图，还需要新鲜柠檬一个。材料备齐了再做哦，不然可不能保证成功率。
重要：提前一晚把无糖酸奶（如实/简爱）进行过滤，我用的是日本Akebono乳清过滤器加纱布（推荐）目的是滤掉乳清，获得浓稠的希腊酸奶，当然你用纱布或者厨房纸巾都是OK的
请看酸奶的状态，千万不能是那种稀稀的流动状！非常非常不建议大家用市售的老酸奶来做（看一下配料表，黄原胶，卡拉胶）看似浓稠，其实并不是真的去除水份，而是靠凝固剂营造的假象。这种加了糖，香精，胶类的酸奶，并不适合给宝宝食用哦
我们来准备蛋清。分离蛋清和蛋黄，一定要是新鲜的鸡蛋，蛋白是一块一块，不是那种稀的像水的感觉。我用的是萌煮商城的圣迪乐村谷物蛋，很棒！
提前30-40分钟把蛋白放进冰箱冷冻层进行冷冻（根据自己家冰箱冷冻能力调整哦，只要冻成冰沙状就OK）这样操作的低温蛋白打发后更稳定，不易消泡。
蛋白冷冻的时候我们来准备酸奶糊。酸奶，奶粉，玉米淀粉拌匀过筛
得到一盆质地浓稠顺滑无颗粒的酸奶糊，完美！
看一下冷冻蛋白的状态，像冰沙一样就对了。现在我们可以正式开始咯
把裱花嘴套进裱花袋里，我常用的是三能六齿，八齿的中号花嘴，形状比较好看。
打蛋白前，可以提前预热烤箱，开上下火110度。
把柠檬汁挤进去，大概8-10滴的样子。开中速打发蛋白
一直打就对了，不停的旋转打蛋器和打蛋盆。配方两倍量我用了12分钟。
重点!!！！！蛋白打发的正确状态，打蛋器向上提起来有直直的尖角
取三分之一的蛋白跟酸奶糊一起翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀，就像炒菜一样。拼手速的时候到了！
翻拌完成后糊糊还是非常浓稠的，如果这一步稀到不成型，那么恭喜你，消泡了，失败了。下次继续加油
装进裱花袋，快速的在铺了油纸或者油布的烤盘上挤出花型。（大力推荐不沾油布，烤出来的溶豆底很平整）挤好后迅速送去烤箱，转100度烤60-80分钟。直至可以轻松从油布上剥离，捏起来硬硬的，用力会碎成渣。吃起来是酥酥脆脆的口感。如果粘牙就是没熟哦，可以转90度继续烘30-40分钟。根据自己家烤箱灵活调整烘烤时间。
冷却以后尽快密封，溶豆很容易受潮，失去酥脆的口感。这款小零食不仅宝宝爱吃，我也超爱的。
用果泥替换一部分酸奶，可以变化出各种口味哦。