蛋黄酥

准备好馅料，咸蛋黄是我自己腌的，挺大个的。

腌制好的咸鸭蛋敲开取蛋黄洗干净。

如果不要咸蛋清的话，就直接在水龙头下面敲，敲开洗净蛋黄。
咸蛋黄用白酒加水浸泡10分钟去腥，或者是直接喷白酒在蛋黄上也行。然后放入烤箱180度烤8分钟。烤箱不用预热。

馅料和蛋黄加起来称50克一个。

咸蛋黄包入馅料中。

包好了.摆入盘中盖好保鲜膜或保鲜袋防干。温度高就送去冰箱里放着。

称好猪油加热化开。

油皮全部材料混合，揉出手套膜（我揉了45分钟）有厨师机的就用厨师机吧！手揉真的是费时费力😂揉好了用保鲜膜包好松驰30分钟左右。

油酥材料也混合揉成光滑的面团。

油皮面团平均分成15份搓圆。

油酥面团也平均分成15份搓圆。

油皮包油酥。

收口捏紧搓圆。

全部包好了盖好保鲜膜醒20分钟。

再轻轻的用手压扁，杆面杖从中间开始，朝前轻轻的杆一下，再朝后轻轻的杆一下，杆成这种长圆形。
千万不能太用力杆，以防杆破酥了。

杆了卷起来，盖好保鲜膜防干。

卷囗朝上，用手轻轻的压压。

再杆开。

卷起来盖好。

再用手轻轻压压，对折，用手整成圆形。

包入馅料。

全部摆入垫了油纸的烤盘中。

去打开烤箱，上下管180度预热。

取两个鸡蛋黄打散。

用羊毛刷在生胚上半部刷上蛋黄，刷两次。顶部放点黑芝麻做装饰。

送入烤箱中下层。上管180度，下管160度。烤35分钟左右。烤至金黄色即可出炉。

趁热吃最好吃。

。

凉透了可以包装起来。