养生五仁月饼
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人做过这道菜
晏伊麻麻
月饼是给老父母中秋节准备练手的，新手，一次成功了
用料
| 月饼皮 | |
| 普通面粉 | 160克 |
| 转化糖浆 | 105克 |
| 碱水 | 3克 |
| 橄榄油 | 40克 |
| 月饼馅 | |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 花生仁 | 70克 |
| 杏仁 | 50克 |
| 腰果 | 50克 |
| 黑白芝麻 | 60克 |
| 枸杞 | 20克 |
| 葡萄干芒果干猕猴桃干 | 100克 |
| 麦芽糖 | 80克 |
| 白酒 | 3克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 普通面粉 | 40克 |
| 橄榄油 | 65克 |
| 水 | 65克 |
养生五仁月饼的做法
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馅料备好，瓜子仁我是自己剥的，南瓜子和葵瓜子，南瓜子真难剥，后面我在淘宝上买了个剥瓜子神器
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用菜刀剁碎的
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将料和匀，这期间麦芽糖需要融化一下，将水倒入奶锅，加热后倒入麦芽糖，烧开后搅拌，用打蛋器不断搅2分钟至匀称，放凉后倒入馅料，酒加入和匀，糯米粉和普通面粉可以一起放入普通锅里炒熟（用燃气灶炒粉的话一定要注意安全，不要直接开火倒粉防止爆炸，也可以烤箱将面粉烤熟或者直接买熟面粉哦），最后加入橄榄油搅拌，拌匀后静至半小时
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揉馅，我做的22个50克的月饼，饼皮和馅料比例是3:7，馅球重35克
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将所有饼皮料混合，用刮刀拌匀，揉捏5分钟，静止10分钟后揉成小球，饼球重15克
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包月饼咯，将饼皮用手掌摊平
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包，收口
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包住啦
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模具按压，入模具前月饼球沾点面粉防止沾模哦
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中间火上下210度烤5分钟定型，喷壶喷蛋黄水很均匀，再210度中间火上下烤10分钟，如果黄得不是很好上火210再烤3分钟就可以了
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切开也很美
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包装咯
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摆个造型
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装盒近图
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装盒
小贴士
橄榄油回油特别快，而且自己吃的橄榄油也很健康，一夜就很好看了，第二天吃就软软的了，两三天就很漂亮了
