〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉

8.1 综合评分
188 人做过这道菜
酱油可以只放一种。

用料  

茄子 3个
西红柿 1个
辣椒 2个
8-10瓣
半根
3片
白糖 小半勺
海鲜酱油 1勺
生抽 1勺
蒸鱼豉油 0.5勺
适量
1勺
鸡精 适量
蚝油 大半勺
湿淀粉 适量
干淀粉 适量
面粉 适量

〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法  

  1. 葱姜蒜,切末。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤1
  2. 茄子,洗净,去皮,斜刀切块。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤2
  3. 淀粉,面粉,抓匀。(吸吸水分)

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤3
  4. 调一碗水淀粉,淀粉+水=水淀粉。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤4
  5. 茄子裹湿淀粉,下锅炸。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤5
  6. 葱姜蒜,海鲜酱油,生抽,蒸鱼豉油,盐,鸡精,糖,醋,蚝油,湿淀粉。调好。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤6
  7. 辣椒,西红柿滚刀切好。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤7
  8. 锅热油,炒辣椒,西红柿。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤8
  9. 倒入酱汁。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤9
  10. 倒入茄子。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤11
  12. 出锅。

    〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的做法 步骤12

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〈烧茄子〉,西红柿版。欣小厨 😉的答疑

  • 亲爱的文文酱  14天前  
    5
    强烈建议调汁的时候少放醋或者不放醋,实在是太酸了😂大家悠着点,因为有番茄,所以已经有酸味了,我又放了点,然后就酸的不能吃。
    作者回复 14天前  
    🤣对。这个具体味道根据自己口味调整下。我就比较能吃酸。
  • _一米阳光___  2个月前  
    4
    我好像败在那个淀粉水了
    作者回复 2个月前  
    是不是水淀粉弄厚了呀
  • 斐常想你  4个月前  
    2
    可能炸时间短了,大概炸了十几秒就捞出来了,所以个别大块的茄子有些夹生
    作者回复 3个月前  
    是的,不能时间太短,可以切薄些就好熟
  • 我是瑞宝  3个月前  
    2
    超级好吃!我老公说跟饭店的一样,棒棒哒👏👏
    作者回复 3个月前  
    谢谢,我也是吃这个就会多吃米饭。🤣
  • 就是无所谓  20天前  
    1
    不用水淀粉,茄子切块用一点盐沙一下然后房干淀粉抓,抓时用手捏一下茄子为了出一点水使淀粉成糊状
    作者回复 19天前  
    👍👍下回试试。水淀粉是最后勾芡用的
  • 哈哈1157_158a  27天前  
    1
    失败😀
    作者回复 26天前  
    继续努力😂😂
  • 国安是冠军530  1个月前  
    1
    为什么茄子有生味
    作者回复 1个月前  
    那应该是没炸透吧,不要切太大。
  • 新浪微博用户_fl9g  2个月前  
    1
    海鲜酱油是啥酱油?老抽?生抽?😀
    作者回复 2个月前  
    🤣🤣不是生抽也不是老抽,就是酱油。🤣🤣
  • 明八岁_y59b  4个月前  
    1
    不放那个蒸鱼豉油行吗,家里没有
    作者回复 3个月前  
    可以
  • 零诺斯7  3个月前  
    1
    我成功啦,还是做的大锅哒😄😄😄
    作者回复 3个月前  
    厉害👍

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