简妮原创 | 蓝色渐变吐司
7.7
综合评分
16
人做过这道菜
简妮爱哼哼
愿望时而遥不可及，时而又离得那么近，一切都取决于你投入的时间和耐心。厨房是我每天呆的最多的地方，也是我的“化学“实验室。一个人呆在里面研究美食，不知不觉就是一整天。
这个蓝色渐变色吐司，从头到尾自己编的方子，第一次做成了矮胖子，不罢休，找原因，在调整过之后，第二次的成品效果好很多，全情投入做自己喜欢的事，这一过程是种享受。
这个蓝色渐变色吐司，从头到尾自己编的方子，第一次做成了矮胖子，不罢休，找原因，在调整过之后，第二次的成品效果好很多，全情投入做自己喜欢的事，这一过程是种享受。
用料
简妮原创 | 蓝色渐变吐司的做法
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提前一晚准备蝶豆花水，冷却后放入冰箱冷藏过夜。制作前，先准备好三个空杯子，以下称为A、B、C杯。
A杯：65g 蝶豆花水；
B杯：33g 蝶豆花水 + 32g 纯净水；
C杯：17g 蝶豆花水 + 48g 纯净水。
既然是四份面团，还有一份
D杯：65g 纯净水（直接加的，图片里没有）
开始做实验……
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揉面顺序：由浅至深。（D - C - B - A）
从白色开始，把D杯的水、除盐和黄油外的所有食材放入揉面机，揉到光滑后加入黄油揉到完全阶段，用手轻轻拉开可看见透明薄膜。
用同样的做法制作剩余三色面团，每做好一个颜色，及时放在密闭空间，防止风干。
揉面过程要快，因为先揉好的面团会发酵。
小TIPS: 可将先揉好的面团放入冷藏室
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四个面团放在密闭空间，22°，75%湿度发酵约40分钟左右。
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醒发好的每个面团直接分成两部分，等于4个面团变成8个。直接取一个开始擀成长条，从侧面卷起，收口处捏紧，搓成粗细均匀的长条，注意：及时盖好保鲜膜防止风干。
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编成四股麻花辫，编四股辫的手法小视频在Magimix客户群分享。
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放入吐司盒，36°，75%湿度环境，发酵到9分满，盖上吐司盖，放入烤箱中下层，200°，烘烤40分钟，具体参数请根据自家烤箱调整。
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没有发到9分满，所以烤出来不够方，祝你好运~
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切开的照片，瞬间被美哭。。
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搭配早餐，太浪漫了吧。。
小贴士
1、面粉吸水性不同，请适当预留液体，以免面团过湿。
2、此配方可以做两个三能450克吐司模。
有问题可以加我微信咨询。
2、此配方可以做两个三能450克吐司模。
有问题可以加我微信咨询。
