奶油奶酪 | 200克 |
无糖酸奶 | 170克 |
牛奶 | 90克 |
鲜奶油 | 200克 |
细砂糖 | 90克 |
柠檬汁 | 2小勺 |
奶酥饼干(或消化饼干) | 100g |
黄油 | 60克 |
吉利丁 | 两片,约15g |
香草酱/荚,可省 | 1大勺(或1根) |
奶油奶酪室温软化,吉利丁用冰水泡软备用
先做饼干底,奶酥饼干碎中加入融化的黄油搅拌均匀,铺在模具底部,用勺子稍微按实。放入冷藏室备用
牛奶,香草酱和一半的鲜奶油加入砂糖混合加热至砂糖融化(不要煮沸),关火加入泡软的吉利丁片(挤干水分)
软化后的奶油奶酪用蛋抽搅拌至顺滑,依次加入剩下的100g鲜奶油,无糖酸奶,柠檬汁,和刚才煮好的奶液混合均匀
芝士蛋糕糊倒入之前铺好饼底的模具中,冷藏4个小时以上至凝固
脱膜切片食用,或是搭配新鲜水果与打发奶油,直接淋上糖浆或果酱吃也很棒!