煎牛排
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人做过这道菜
二次元食堂
想要煎好牛排，非常容易
除了一口烧的非常热的锅，几乎不需要任何厨艺技巧
但也非常困难，因为牛排这种菜 本来就是吃肉的原汁原味，所以八分食材，一分火候，一分调味
是要煎•好牛排，而不是煎好•牛排
买能负担得起的品质最高的牛排，然后享受他人的疯狂赞美吧！🌈
除了一口烧的非常热的锅，几乎不需要任何厨艺技巧
但也非常困难，因为牛排这种菜 本来就是吃肉的原汁原味，所以八分食材，一分火候，一分调味
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用料
煎牛排的做法
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牛排提前一晚拿出解冻
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解冻好的西冷牛排适当修去边侧的肥油，备用
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牛排两面撒上盐和胡椒碎，稍微按摩一下使其均匀，肉的侧面注意也要撒上，腌至少1小时
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耐热的平底锅倒入之前修下来的牛肥油，开中小火慢慢把油熬出
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油渣捞出弃之，牛排用厨房纸巾攒干血水
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转大火烧热油锅，锅冒烟后转中小火，放入整块牛排煎2分半钟（期间不要翻动！）
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翻面，再煎2分半钟
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侧面有肥油的地方再竖起来烙一下，关火
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煎好的牛排放到架子上休息5分钟，等进一步成熟和肉汁回流（这时候可以先去准备盘子和装配菜）
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装盘切开，趁热大口吃肉！
小贴士
1.买好一点的厚切牛排，薄牛排（厚度≤3cm）很容易被煎老
2.煎好的牛排必须静置休息一会儿再切，等余热烘熟中心肉汁扩散。马上切的话，肉汁会流得到处都是 切面也不美，边缘吃起来也会干老没有汁（祖师爷的话，要听啊！）
2.煎好的牛排必须静置休息一会儿再切，等余热烘熟中心肉汁扩散。马上切的话，肉汁会流得到处都是 切面也不美，边缘吃起来也会干老没有汁（祖师爷的话，要听啊！）
