【湖南十大名菜】双色剁椒鱼头（超多肉！）
8.2
综合评分
8
人做过这道菜
小蜜蜂_Candice
每年总有365天想吃剁椒鱼头🔥～因其色泽红亮鲜艳，肉质细嫩，鲜辣爽口，所以是适合一年四季食用的。夏季吃开胃，冬季吃暖身，真是道宝藏菜品～
剁椒鱼头通常用花鲢鱼头制作。硕大的鱼头连接着少许鱼身，肉食系表示相当不过瘾，没肉吃神马呀～菜场摊位经常会有切剩下的一大段鱼尾，适合真正爱吃鱼肉的购买。
到底选择鱼头还是鱼身呢？有句话：“希望强壮大脑吃鱼头，讲究强壮身体吃鱼身。”看个人喜好选择，反正怎样都好吃～
剁椒鱼头通常用花鲢鱼头制作。硕大的鱼头连接着少许鱼身，肉食系表示相当不过瘾，没肉吃神马呀～菜场摊位经常会有切剩下的一大段鱼尾，适合真正爱吃鱼肉的购买。
到底选择鱼头还是鱼身呢？有句话：“希望强壮大脑吃鱼头，讲究强壮身体吃鱼身。”看个人喜好选择，反正怎样都好吃～
用料
【湖南十大名菜】双色剁椒鱼头（超多肉！）的做法
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花鲢鱼去鳞去黑膜洗净，从肚子切开分为两半，摊平。以料酒，盐，生姜，葱段腌制10分钟。
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调汁：蒜末+姜末+蒸鱼豉油+蚝油+白糖（少许），然后分两碗，一碗加红剁椒，一碗加开胃黄剁椒。
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将剁椒铺在鱼身，重口的可在盘中再倒点蒸鱼豉油。沸水后上蒸锅，蒸10～12分钟。（时长视鱼大小决定，不确定是否熟透可用筷子戳，轻易戳透就是熟了。）
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出锅，撒葱花，最后淋上一勺热油爆香～
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强烈推荐煮点面，馒头或者豆腐，浸润在汤汁中～鱼肉吃完后，汤汁还是很美味的～
小贴士
淡口的朋友如果发现蒸鱼豉油加多太咸，可以加点热水，减淡味道。
按这个做法，真的比有些饭店还好吃啊啊啊～～！！
按这个做法，真的比有些饭店还好吃啊啊啊～～！！
