紫薯肉松蛋黄酥

咸蛋黄提前一晚用一些食用油浸泡去腥，用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。

水油皮材料除开水外混合，开水分次倒入拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋松弛20分钟。

油酥，先将色粉和中粉混匀再加猪油，揉成团放保鲜袋，松弛10分钟。

水油皮和油酥各分成10等份

取一份水油皮包住油酥

取一份包好胚子，擀成牛舌状，切除周围的白边。

卷起盖保鲜膜松弛10分钟

第二次擀卷，用手压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，卷起

卷好后盖保鲜袋松弛15分钟。

豆沙包入蛋黄，分量控制在35克一个，搓圆备用。

取一个卷，对半切开

切面朝上，用手压扁，擀成边缘稍薄的圆形，我喜欢盖上保鲜膜擀卷，不容易破皮

切面朝外包入肉松和豆沙蛋黄馅

收口，包紧底部。

全部包好，放入预热好烤箱，175度烤25—30分钟。

烤完放冷却架至凉

打包装盒～～

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