芹菜猪肉煎饺

猪后腿肉两斤，绞成肉馅。芹菜，选的是西芹。洗干净，去筋，口感会好一点。从中间折断，两边一拉，筋就出来了。

芹菜切成小颗粒，和猪肉混一起，加蚝油，生抽，适量盐，搅拌均匀。

然后把饺子包成这样有底容易站立的形状

然后，锅里倒一勺油，把油在锅底转一圈，让锅被油覆盖。按图里的从中间到旁边花型的摆放方式把饺子放锅里摆好。再倒一小碗水，差不多没过饺子，开大火盖上锅盖。

时不时关注下锅里水干没有，水快干时就可以揭开锅盖沿锅边加一勺油，开中小火，转着锅，让锅里的饺子均匀受热。注意安全，别被油溅到。差不多三分钟闻到香味就可以关火了。