猪肚芸豆粉条汤

买回来的猪肚子，先把外面的猪油撕干净，翻出内面，有附着在上面的黄色物质用刀刮洗干净。用清水冲洗两遍，再加面粉大力揉搓上面的黏状物质，正反面都要揉搓到，揉三到五分钟后，用清水洗干净。这样加面粉揉洗三遍。然而，本人洁癖较重，还会用白醋揉洗两遍。

冷锅冷水，洗净的猪肚放进去，生姜两片切丝，倒入两大勺料酒，开火。水开后，用铲子把猪肚内部的空气挤出来，适时翻个面，五分钟后捞出晾凉，按个人喜好切片或丝，用水洗干净。锅里重新倒入开水，生姜，料酒，切好的猪肚，开锅后稍等一分钟左右就可以重新捞出来。

猪肚炒一下炖汤，汤色会比较白亮。锅热，倒一点油，生姜片丢进去翻炒一下，倒猪肚翻炒个两分钟。炖锅里先倒开水进去，然后把炒过的猪肚倒进去。芸豆比较难熟，这时候也可以洗洗干净，先下进去。(如果是用花生的话，先用开水把花生烫十分钟，去掉花生皮表面的红色和涩味)

炖两个小时后，把炖汤的粉条加进去，再炖半个小时就可以加盐和胡椒粉调味了，顺便红枣也可以加进去了。（之前炖汤加红枣总会有点苦涩味，后来记起来奶奶炖汤加红枣会提前把枣子用开水烫洗一会儿。）再差不多炖半个小时汤就可以了。这个汤炖好了就是猪肚炖软烂了，芸豆炖粉了，粉条也熟了。