丝瓜猪肝汤

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猪肝补血,所以,从小到大,餐桌上一直都少不了
对于各种荤菜,我最怕的是腥味重
磕磕碰碰的做了四年饭
好歹是有点长进的

用料  

丝瓜 1根
猪肝 300克
2片
适量
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
老抽 适量
小葱 1根

丝瓜猪肝汤的做法  

  1. 首先是食材挑选。
    丝瓜挑选,要选那些稍稍捏起来硬一点的,水份比较足也比较新鲜,有些捏起来软软的就不要买了。
    猪肝的话,新鲜的猪肝比较饱满很弹,轻轻的按下去马上就恢复的比较新鲜。

  2. 猪肝用清水略洗两遍,然后分成小块,尽自己所能的切成薄片。(所谓磨刀不误砍柴工,刀尽量锋利点,切起来也快点薄点)
    切好的猪肝片用清水抓洗个三遍,把血水啊,杂质什么的都洗干净。然后,用手控干水。加盐,胡椒粉,淀粉,一点点的老抽,抓匀。腌渍个十来分钟。
    丝瓜洗净削皮,切小段。
    小葱洗净,切小碎段。

  3. 锅热倒油,油热,放入切丝的生姜,翻炒十秒,倒入丝瓜继续翻炒。丝瓜差不多熟了,倒入一大碗清水煮开。
    开锅后就可以下猪肝了。用筷子快速而均匀地把猪肝下到锅里,尽量不要堆在一起。煮个一分钟,然后,加入葱花,加小半勺盐提味就可以出锅了。

小贴士

1.食材尽量挑选新鲜的
2.猪肝一定要用清水抓洗干净,腥味会少好多
 

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