豆渣馒头
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人做过这道菜
许老板的娘亲
用料
豆渣馒头的做法
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称量100克豆渣和100克普通面粉2克普通酵母
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和面，因为豆渣都有水份，所以先直接和面，如果最后面团显干再加水，我这个豆渣刚好可以吸收100克中筋面粉
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把面团揉至相对光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵
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大约1小时后面团发酵至1.5倍大小，拿出
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拿出面团排气并切成大约9份小面团，我做的这个发酵后面团水份比较大排气时用了些许干粉中和水份
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把切割好的小面团揉成小球状并放在蒸盘上，注意用烹饪纸垫一垫或用蒸布也行
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蒸盘放入到蒸锅中，蒸锅加适量水稍微加热到锅内30摄氏度收火加盖发酵至面团变1.5倍大
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面团发酵好后，把蒸锅的水倒掉换凉水开始蒸馒头，大火蒸15分钟后熄火闷3分钟，馒头熟啦
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趁热装入保鲜盒密封冷冻，需要再拿出来加热
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因为有豆渣，包子结构都是很松软的
小贴士
小贴士：
1.豆渣水份大的可以适当加点份，如果豆渣干，可以加点纯奶
2.因为豆渣有糖，所以这里没有再额外加糖，但是口味上淡淡的调味也够了，对于小宝宝来说如果不需要加糖，做豆浆的时候可以不加糖
3.发酵过后的面团会有点黏手，记得在面板或是硅胶垫上撒点干粉
1.豆渣水份大的可以适当加点份，如果豆渣干，可以加点纯奶
2.因为豆渣有糖，所以这里没有再额外加糖，但是口味上淡淡的调味也够了，对于小宝宝来说如果不需要加糖，做豆浆的时候可以不加糖
3.发酵过后的面团会有点黏手，记得在面板或是硅胶垫上撒点干粉
