肉酱软欧包，吃腻了甜面包的你可以试一试

老面提前提前一天制作。水，面粉，酵母混合后室温发酵两小时，再放入冰箱冷藏12小时。发酵好的老面面团应该呈蛛网结构。(老面冷藏保存可保存三天，如果用不完可以包好放冷冻，使用时提前回温)

小葱切碎，葱白和葱绿分开。

姜和蒜用研磨器磨成泥。(如果没有研磨器，也可以剁碎成细沫)

热锅放油，倒入葱白，姜泥和蒜泥炒香。

加入肉馅炒至颜色发白后，加入料酒，甜面酱，老抽，生抽，此时，调至中小火。

中小火煸炒至肉沫大量出油，放入鸡精和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。晾凉后放入冰箱冷藏备用。

现在来制作主面团。老面撕成小块和除黄油和盐以外的所有材料放入搅拌缸。各家的搅拌缸的脾气我也不知道，总之，和甜面团一样，打到扩展阶段加黄油和盐，再打至出薄膜。

这里的软欧不需要手套膜(如果你非要我也没办法，随你吧)，打至这种程度即可。

撒入一小把葱绿，慢速搅拌均匀。

面团收圆28度左右醒发一个小时，手指沾面粉戳洞不回缩。

分割成6份，每份重124克左右。滚圆松弛15分钟(注意，这里因为我开空调，室温在23度，如果你的室温比较高，建议放冰箱冷藏松弛)

擀成长舌状后卷起来，再次松弛二十分钟(建议放冷藏，也方便后续操作)

做好的肉馅装进裱花袋。开口不要剪太大。

取出一个面团，擀长至40cm左右。

挤入一条肉馅。(感觉怪怪的(´⊙ω⊙`))

提起一侧，把肉馅包入。

另一侧提上去，接口处捏紧。

从上端卷下来。

下端再卷上去。卷成s型。

38度左右二次发酵40分。

发酵好的面团，刷上食用油，撒芝士和葱花。
烤箱上下火190度，烘烤18分钟(烤箱记得预热噢)！

出炉后稍微凉一下就可以吃啦！一口面包一口肉，超满足的啊！