（汤都可以喝的）酸菜鱼
8.0
综合评分
158
人做过这道菜
毛豆妈咪090702
汤都可以喝的酸菜鱼，从一个鱼都没摸过的北方姑娘，变成一个会片鱼会做南方菜的南方小媳妇，都要感谢我家那位，从钓鱼，到做鱼都手把手的教我，哈哈😄做的很业余，不过味道很不错👍有喜欢吃的小伙伴们可以学起来哦！片鱼的步骤在1——8，做鱼的步骤在8以后
用料
（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法
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一条3斤的草鱼，把腮去除，开肚子把内脏肠去除，用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净
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从尾部这个方向开始片
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一直片到头部，切断。反过来把另外一面也像这样片
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片好的鱼就是这样，刀工很一般，凑合着看看😄
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把有大鱼刺的这边像这样片开，只留鱼肉多的那边
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把鱼柳像这样片成鱼片
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依次片成这样备用
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鱼骨鱼头剁成这样备用
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把酸菜鱼调料里的腌鱼料，➕一勺料酒，淀粉，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右
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起锅烧油，放入姜蒜爆香
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加入酸菜包
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翻炒2.3分钟炒出香味
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加入适量的冷水加入鱼头鱼骨
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煮开后加入酸菜鱼调料包再煮10分钟
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煮鱼的时间就把配菜都准备好，我比较喜欢这两种搭配，也可以放金针菇，蘑菇，手工鱼丸也很好吃的
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鱼煮熟后先放入豆腐皮煮2分钟，再一次豆芽烫2分钟
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就把配菜捞出来垫底
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鱼头鱼肉也捞出来放在盆中备用
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把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮3.5分钟
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把鱼片捞出放入盆中，汤汁也倒入盆中
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另起锅烧油，盆中放入干红辣椒壳，熟芝麻，蒜末
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热油泼到刚才准备的配料上，放入葱花香菜即可。美味的酸菜鱼就做好啦！
小贴士
酸菜鱼调料我买的是有三包料的，一个腌鱼料，一个酸菜包，一个酸菜鱼调味料，没有额外加盐，味道很鲜美，汤都可以喝哦！
