酸菜龙利鱼

Name: 酸菜龙利鱼
Ingredients: 半袋老坛酸菜; 黄辣椒酱; 500g龙利鱼; 蒜; 辣椒; 料酒; 小香葱

8.0 综合评分

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紫色星辰

用料

老坛酸菜	半袋
黄辣椒酱
龙利鱼	500g
蒜
辣椒
料酒
小香葱

酸菜龙利鱼的做法

龙利鱼柳两片，室温下解冻。
从鱼尾开始斜刀片成鱼片。
鱼片中加入适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。
油烧热，加入蒜、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。
加水大火烧开，一片一片下入鱼片。
煮两到三分钟，关火，盛出装盆，撒上香葱葱花。享受美味吧^_^

小贴士

1、龙利鱼不要彻底化开，稍稍冻一点容易片薄片。
2、鱼片刚下锅未定型时不要着急搅，要不汤爱浑。

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该菜谱发布于 2015-02-05 23:20:10

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酸菜龙利鱼的答疑

手机用户1965_tb5f 2017-04-17
4 赞

黄辣椒酱有没有代替品？？

作者回复 2017-04-17

不放也可以放了只是更正宗😜
手机用户1315_zp6y 2017-01-12
4 赞

不用放盐吗

作者回复 2017-02-05

酸菜本身的咸度就够不放盐就可以的
水冰月lala 2017-03-18
2 赞

用即吃的酸菜炒可以吗

作者回复 2017-03-18

即吃的是哪种？白菜的？用这种口味最好白菜的味道不太一样
手机用户6702_8isy 2018-12-10
1 赞

鱼煮了都是沫怎么办

作者回复 2018-12-11

锅开后用汤勺轻轻撇一下，严格按步骤来一般不会太多滴。
從雲 2020-07-19
0 赞

鱼不焯水不会起沫吗

作者回复 2020-07-22

焯水会老的进锅先不要动一片片铺到锅里快熟了动动基本没有沫略微有点撇一下就好了
初见851 2019-11-15
0 赞

什么是黄辣椒酱

作者回复 2019-11-15

就是用黄灯笼辣椒做的辣椒酱，某宝就有哈😝
坚持适合自己的方法 2018-11-25
0 赞

为什么龙利鱼有的很咸，有的没味道？为什么酸菜没味道？为什么我做的像清蒸龙利鱼加酸菜？

作者回复 2018-11-26

换款酸菜试试吧……因为这种腌制类的酸菜本身咸度是够的，所以整道菜不是口太重基本不用加盐的。鱼片尽量平铺，不要一股脑儿倒进去。
易辛慎 2018-08-06
0 赞

龙利鱼会散开的话，加点蛋清跟淀粉，顺一个方向搅拌，就不会容易散了

作者回复 2018-08-06

蛋清和淀粉放一样就可以哈，作用类似哒。
易辛慎 2018-08-06
0 赞

这个是凉水烧开？还是加热水啊

作者回复 2018-08-06

都可以呀，最后效果一样哒，总之就是水开下鱼片😊