一定要买可以发芽的小麦种子,首先提前3天泡种子,晚上先把小麦种子称好,洗2-3次,轻一点,不要太使劲戳,怕把种子戳烂了,然后泡一晚。
早晨起来把种子捞起来放在一个可以透气的盆里,下面先垫上一点厨房纸,再把小麦放上铺,可以铺开一点,太厚了也不太容易让种子呼吸发芽。最后再盖上一层厨房纸,上面喷上水,保持湿润,就这样放旁边等着发芽吧。夏天一般2-3天就可以发好了,等待的过程是快乐的的,真的是忍不住每天都想给它们拍照,写个生长日记,每天喷点水让它们不要干着了,也别太多。
第一天
第二天
把发好芽的小麦放入搅拌机搅拌,搅拌到看不到颗粒感,如果喜欢吃有颗粒感的可以留一小戳不搅拌那么碎。
搅拌好的样子
可以用破壁机,破壁机搅拌的碎一点,但是用破壁机搅拌的时候放点水不然打不动,这个时候放的水你要记住重量,这个水量是包含在总水量里的。
搅拌好的小麦种子是非常粘稠的,把搅拌好的小麦加上盐、酵母粉、白糖、清水、小麦谷元粉一起放入厨师机内搅拌均匀,可以用手代替,这个不像做普通面包需要到薄膜,大概搅拌一下就可以了。
揉好的面团拿出来盖好保鲜膜,室温大概26度的样子醒发30-45钟的样子,大概1.5倍大,面团很有活力,要不到一会就醒发好了(有生命力的面团就是不一样,主要是看醒发的状态,时间不是一定要这个时间)
把面团分成2份,擀开,再卷起来,整形成吐司状,放土司模里发酵到1.5倍大。我发了50分钟的样子,温度30度。
卷起来
放入吐司盒
发酵好了,一没留神都发了个满膜
撒点黑糖
表皮可以撒上一点红糖,我这次用的是黑糖,也可以不用放,装饰你们随意,烤箱上下火190度,放入最下层,烘烤45分钟,注意观察火,上色了可以盖个锡箔纸。
烤好啦
放凉切片,还能吃到种子的颗粒感~~~
我发现一个超级好用的打碎小麦的机器,就是绞肉机过两遍,我上次打小麦把料理机和破壁机打的都冒烟了!!
看,还不错!
我还试过用石臼!哦,不对是铁臼!练手劲!!