秘制红烧牛腩
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人做过这道菜
宁爱优品
味道应该是更接近广式牛腩煲，多次制作后的经验总结，每一次做这道菜孩子们都会说，这味道比外面店里做的还要好，确实挺不错的！在这里记录做法和用量，也分享给有兴趣的厨友。
这里是没放辣椒的，想吃辣的可以根据口味加入喜欢的辣椒！
这里是没放辣椒的，想吃辣的可以根据口味加入喜欢的辣椒！
用料
| 牛腩 | 750克 |
| 柱候酱 | 30克 |
| 红腐乳酱汁 | 20克 |
| 生抽 | I5克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 料酒 | 40克(一半焯水一半炒肉) |
| 姜 | 40克(I5克焯水25克炒肉) |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香料 | 八角一个，香叶三片，桂皮一小块，小茴香1克 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 根据口味 |
秘制红烧牛腩的做法
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牛腩切成3厘米X4厘米的块状，用冷水浸泡1小时以上，其间更换一次水，清洗干净。
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将牛腩冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，然后再清洗一下备用。
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所有材料备用，酱料部分可以提前称入碗中
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锅中加适量的油，将姜，蒜爆香后加入牛腩翻炒，接着下料酒，炒匀，再下提前备好的酱料，炒出香味后加入热水，水可以多一些，盖过肉(水量宁可适当的多些也不要放少了)
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放入香料或者香料包(因为家里的香料放太久了都没有香味，所以我用一个香料包代替)，接着转移入高压锅。
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大火上汽后转中火压30分钟(用砂锅的话就煮开后根据火力中小火或小火至少一个半小时)，自然冷却可以打开盖后继续煮个5到10分钟，可使汤汁更浓稠一些。
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红烧牛腩煲就完成了，个人的口味是不需要加盐，需要加盐的就根据口味添加即可。香气扑鼻，希望大家会喜欢！
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喜欢萝卜的可以在最后加入，白萝卜煮10到15分钟就可以了。
小贴士
这道牛腩煲建议在用餐前尽量提早制作，平时在一顿吃不完在下顿或隔天吃的话味道比刚制作好的更加入味，更香浓，所以要给时间让它更入味。想要做牛腩面和牛腩河粉的话可以多制作一些汤汁。
