洋芋擦擦

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洋芋擦擦的历史悠久,源远流长,据说是起源于某个困难时期,因常年饥荒,才使的饥饿的陕北人民盯住了这片盛产土豆的土地,因此就产生了洋芋擦擦这道美味,如今人们喜爱洋芋擦擦,真的是因为喜欢吃这道美食。

用料  

洋芋擦擦的做法  

  1. 干红辣椒切丝备用,小葱切末备用。土豆用擦丝器擦成粗丝。比手机充电线粗,比筷子细。叔叔阿姨们可别擦的老粗,影响视觉效果。

    洋芋擦擦的做法 步骤1
  2. 土豆丝用清水清洗几遍,稍微控下水分,将鸡精,盐,椒盐粉倒入面粉中,拌匀。将土豆丝裹上拌好调料的面粉(这里不需要再加水,因为冲完的土豆丝本身就有水)。

  3. 保证每一条土豆丝都粘上面粉,起锅烧水,水开,把裹好面粉的土豆丝均匀铺在蒸笼上蒸。建议放在蒸笼布上,这样受气均匀。大火蒸8分钟即可。

  4. 土豆丝放盆里,根据自己吃辣程度,放适量辣椒粉,干辣椒丝。起锅烧油,锅中放步骤一剩下的葱白,花椒。油开捞出花椒及葱白,将油泼在土豆丝上,拌匀。撒上葱末。香喷喷的洋芋擦擦做好啦。

小贴士

面粉跟土豆比例没去称重,经常下厨的人应该能把握。土豆丝裹上薄薄一层面粉就可以啦。

第二步面粉中加的调料不够的话在最后一步浇油之前可以补加。

在老家开春,会用未开花的洋槐花去做这个。

另外,也可以用苜蓿,莴笋叶去代替土豆丝。

厨友们想尝尝嘛。快来动手吧。
 
该菜谱发布于 2019-07-01 15:39:42
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