红遍西安大街小巷的麻辣土豆片夹馍
7.0
综合评分
21
人做过这道菜
城市规划诗
07年上高中时学校门口有位阿姨推着三轮车卖土豆片夹馍，那味道至今记忆犹新。前几天家中有事，回趟西安。不知道吃啥，点开外卖看到了这个夹馍。连着吃了三天，那叫一个爽。回深圳之后一直忙着加班，今天有空，亲自做一下夹馍。
用料
红遍西安大街小巷的麻辣土豆片夹馍的做法
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土豆削皮切片，清水冲洗干净淀粉，下锅煮至变色捞出放入冷水中
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豆腐皮也煮一下
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碗里放辣椒粉，十三香，盐，孜然粉，少许白糖，花椒粉，加一勺食用油拌匀。这里根据自己能吃多少放料，因为要把土豆片放里面沾一下夹馍的。
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锅中烧油，油开转小火放入花椒，小茴香，香叶，八角，葱，等，炸出香味。将油倒入辣椒粉碗里。注意油温过高会导致辣椒油发黑，而不是红亮的。
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辣椒油做好后，准备一勺芝麻酱用开水稀释，倒入辣酱油中，根据自己口味可以加盐，香油，生抽等调味。
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我这次没有准备香葱和生菜。
