先将鱼头洗净，蛋清、盐、酱油、糖、醋、淀粉腌制半小时备用，热油后，加入蒜、姜、豆瓣酱、醋、酱油、糖、酒炒热，将腌制的鱼洗净，把炒好的调料倒到鱼头上，隔水小火蒸半小时后起锅，一道剁椒鱼头就做好了。
上传你做的剁椒鱼头
陈十十
