黄油家常烧黄鱼
9.3
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琥珀maggie
民间有“五月五，买条黄鱼过端午”的习俗。这时是大黄鱼的主要汛期，端午节前后的大黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
今天用西式黄油，家常做法，烧制美味黄鱼，中西合璧，大功告成!
今天用西式黄油，家常做法，烧制美味黄鱼，中西合璧，大功告成!
用料
| 黄鱼 | 1条 |
| 黄油 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 姜丝 | 15克 |
| 大葱 | 3段 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 香葱 | 3根 |
| 生粉 | 1勺 |
| 清水 | 20克 |
| 厨房纸 | 2张 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 花椒 | 8粒 |
| 高汤或开水 | 适量 |
黄油家常烧黄鱼的做法
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准备黄鱼一条，刮鳞开肚去内脏去鳃，用5克姜丝、2勺料酒腌制一会。
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腌制的同时准备姜、大葱、大蒜和香葱。
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准备生粉＋清水混合成水淀粉一碟备用。
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用厨房纸吸干鱼身上的水分，两面各划三刀。
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下锅前给鱼全身抹上一层盐，这样鱼皮不会破哟！
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炒锅放黄油。
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烧热。
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放入黄鱼煎。
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煎至两面金黄色。
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下姜丝，葱段，蒜片煸香。
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加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加适量高汤，如没有就加开水没过一半鱼身即可。
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加白胡椒粉，淋一茶匙香醋。
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盖盖烧直汤汁变浓稠。
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黄鱼先盛盘，汤汁留锅中。
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汤汁再次烧开，水淀粉淋入。
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烧沸。
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全部汤汁淋黄鱼身上。
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撒上葱花。
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端上餐桌，中西合璧，香喷喷的黄油烧黄鱼开吃咯！
