家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒

8.2 综合评分
2524 人做过这道菜
杏鲍菇的营养价值就不再多说了!好吃才是硬道理!

用料  

牛里脊肉肉 200克
杏鲍菇 2个
红椒 1个
青椒 1个
姜末 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
香油 少许
酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 少许
黑胡椒粉 适量
适量
少许

家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法  

  1. 牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤1
  2. 蒜切末。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤2
  3. 青、红椒切丁。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤3
  4. 提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤4
  5. 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤5
  6. 起油锅,小火🔥放入蒜末煸出香味。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤6
  7. (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火🔥不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤7
  8. 这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤8
  9. 锅烧热放油(热锅凉油),小火🔥下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火🔥
    ~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤9
  10. 加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤10
  11. 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒,左手拿手机又拍糊了😅😅

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤11
  12. 开吃吧!

    家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的做法 步骤12

小贴士

1.步骤1一定要用手抓匀,再送冰箱20分钟。
2.步骤5可以用筷子搅匀。
3.步骤9一定要热锅凉油,牛肉下锅以后先不要翻动,让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒,这样炒出来的牛肉很嫩的,全程小火🔥。
4.友友们反馈最后再加一点黑胡椒酱更美味哟,亲爱哒喜欢可以试试!

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家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒的答疑

  • 黄昕昕儿13880186013  1年前  
    140
    怎么做牛肉不老呢?
    作者回复 1年前  
    我个人做牛肉口感嫩是比较注意我菜谱中上第一和第五步骤,接着就是下油锅有讲究,热锅凉油下牛肉,下完牛肉以后先不要翻炒,可以铲开一点,先让牛肉裹上一点油,接着再中火翻面炒,这样出来的牛肉会比较嫩,具体的亲可以移步到我的另外一个菜谱【家常菜~西红柿咖喱牛肉】,那个菜谱介绍会详细一点。谢谢!
  • nausicaa99  1年前  
    122
    用牛腱肉可以么?
    作者回复 1年前  
    你好,牛腱肉建议炖或焖,毕竟里面有筋,炒不容易熟的。
  • 手机用户6168_hp05  1年前  
    73
    那酱油是指哪种酱料,我一直以为酱油就是老抽和生抽
    作者回复 1年前  
    超市有老抽,生抽,酱油,这些品种卖,亲可以去看看😄
  • 手机用户9071_mk58  1年前  
    4
    想要吃纯瘦肉的牛肉,不想要那种劲道的,咬不烂,怎么挑
    作者回复 1年前  
    你好,牛里脊就是牛肉的最嫩部分,也是肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,本菜谱就是选用牛里脊肉来做的。
  • Pangduo-3  1年前  
    4
    可以请教你怎么用手机拍照吗😊
    作者回复 1年前  
    谢谢亲厚爱,其实我拍得也不好啊😓😓每次我看拍的照片主体非常清晰就可以了
  • 方圆不方圆  1年前  
    4
    没有冰箱影响吗?
    作者回复 1年前  
    口感上会有一点影响,但是不经常做可能感觉不大。
  • 垂耳兔的小尾巴呀  2个月前  
    3
    可以腌制牛肉的时候放少许花生油 这样炒出的牛肉比较嫩
    作者回复 2个月前  
    可以的。
  • 手机用户1481_36nb  10个月前  
    3
    亲,用什么油炒呢?热锅凉油,用菜籽油的话会不会有生油味儿
    作者回复 10个月前  
    我家用花生油多一些。
  • 加减号  1年前  
    3
    加嫩肉粉是不是肉就没那么老了?
    作者回复 1年前  
    牛里脊肉已经很嫩了,加一点淀粉就好了。
  • 海对面的秘密  1年前  
    3
    杏鲍菇是和蒜一起炒还是自己炒,放油吗?
    作者回复 1年前  
    锅内先放油,下蒜煸香,再下杏鲍菇一起煸炒。

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