红烧排骨，一份排骨两种吃法，炖汤红烧两不误
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90后阿姨分享生活中的美食
我和我老公都喜欢炒排骨，但是同时也想n喝汤，我就经常就这样，一种排骨两种吃法
用料
| 猪小排 | 1000克 |
| 猪骨头 | 300克 |
| 盐 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 花椒 | 少许粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 生姜 | 4片 |
| 葱段 | 4干 |
| 油 | 100克 |
| 盐 | 克 |
红烧排骨，一份排骨两种吃法，炖汤红烧两不误的做法
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排骨跟猪骨头用凉水冲洗干净备用
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葱 姜 花椒 盐 倒入料酒，用手抓匀，腌制20分钟备用（有的朋友嫌麻烦的，这一步也可以省略，想更入味、可以腌制一下）
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冷水让腌好的肉，去沫子
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逼出来血沫，然后捞出
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沥干水分，备用
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油热放入排骨，翻炒，将炒好的，一部分放入炖汤、一份接着炒
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把需要炖汤的肉，和炒的肉分开
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炒的里面加入冰糖上色
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加入生抽，老抽，料酒蒜末上色
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加入热水，放入花椒，姜条，葱段，大料，大火炖
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大火10分钟到15分钟，转入小火，开始炖煮
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炖40分钟出锅，撒入葱花，清炖排骨汤已完成
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收汁儿，出锅，红烧排骨已好
小贴士
加水到时候温水，热水，凉水都可以，看你心情，只要味道调好了，什么水都行
清炖排骨一定要把排骨煎炒一下，这样排骨汤熬出来是发白的，而且更好喝
清炖排骨一定要把排骨煎炒一下，这样排骨汤熬出来是发白的，而且更好喝
