超简单自制凉皮
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人做过这道菜
西瓜娃
夏天男朋友喜欢吃凉的东西，今天老妈跟我说想吃面筋，思考了一番，决定做凉皮，做的凉皮可以给家里人消暑，做凉皮剩下的面筋也能给老妈做自己喜欢的吃法，一举两得
用料
超简单自制凉皮的做法
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500g的面粉加入250g的水拌成这样开始用手揉面
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揉好后用保鲜膜包住醒面半小时
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醒好的面团加水开始糅抓，这一步叫洗面
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洗面的水发白后过筛倒入盆中静置3小时
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面洗到水不再变白就可以了，剩下的这个自然抱团的就是面筋了
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面筋加入泡打粉后放入锅中蒸15分钟
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蒸好切块即可，可以用来炒菜或者其他吃法
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洗面水静置3小时后，用勺子把上层的水勺走不要
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勺到这样就可以了，用勺子搅拌一下
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碟子刷油
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倒入一勺面糊放入热水中蒸2分钟
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蒸好后放凉面头刷油
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轻轻撕开
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切2cm宽的长条即可
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广州人不太会北方的凉拌做法，就直接的加了自己做的蒜蓉辣椒酱搅拌和酱油搅拌了，味道也是很不错呢
小贴士
我用的模具是碟子，深浅不一，所以做出来的比较厚，不够透薄，建议用平底的模具
